Cocorum – liköressens

Det har blivit dags för en världsnyhet i form av en sockerfri liköressens som har smak av Cocorum från Gert Strand ABs sortiment.

Det är en essens som innehåller smak av både kokos och rom. Kokos är en smak som ger en exotisk smakupplevelse enligt många, och en traditionell likör med smak av kokos och rom är Malibu som har sitt ursprung från västindiska Barbados. När Malibu introducerades var den tänkt som ett enklare val för bartendrar som ville servera något i stil med Pina Colada. Malibu blev hastigt en omtyckt likör och blev en självklar ingrediens i ett stort antal exotiska drinkrecept.

Vad skiljer Gert Strands liköressens från traditionell Malibu? Istället för att bruka riktigt socker i essensen så är den framställd av sukralos som är ett sockerfritt alternativ men ändå 600 ggr sötare. Det är ett syntetiskt sötningsmedel som i stort sett är fritt från kalorier.

Sukralos framställdes först 1976 och har blivit successivt godkänt för användning runt om i världen. Men det var inte förrän 1994 som sukralos blev godkänt för användning inom EU-länderna. Övriga ingredienser i liköressensen är naturliga aromer, kostfibrer, glycerin samt destillerat vatten.

Varför sockerfri liköressens? Sukralos är ett mycket bättre val åt diabetiker. Det beror på att det utsöndras omgående i kroppen utan att brytas ned. Det medför att kroppens sockernivå hålls på en jämn nivå med tanke på att ingen energi tillförs. En annan fördel med sukralos är att substansen är vattenlöslig vilket innebär att ämnet inte lagras i den organiska vävnaden hos människan.

Vad blandar man lämpligtvis essensen med? Det rekommenderas att mixa den med brännvin som har brist på kryddning och som har en alkoholhalt mellan 15 % – 40 %. Likör brukar emellertid ha en alkoholhalt på mellan 15-25 %. Det går utmärkt att blanda essensen med vodka om man är ute efter en starkare likör.

Essensen hälls i en större flaska som rymmer 750 ml. Vidare häller man i tre fjärdedelar med alkohol och skakar om välgenomfört. När flaskan skakats häller man i den återstående mängden sprit och skakar om till dess allting har blandats redigt. När man har blandat färdigt en flaska är det viktigt att smaken av brännvinet samt essensen förenas på bästa sätt. För den skull bör blandning stå och vila några dagar så att smakerna verkligen sätter sig.

Det kommer absolut resultera i en oerhört smakrik och god likör. Antingen dricker man den färdigblandade likören som den är med eller utan lite is, eller så använder man den till att blanda drinkar. Vill man först prova smaken av CocoRum och inte mixa en hel flaska så är det passande att mixa 1/10-dels flaska, vilket är 2 ml essens som genererar 75 ml likör.

Den som fortfarande inte upptäckt hur smidigt och lätt det är med den här typen av hembryggning har något att se fram emot. Flera fascineras över hur kvick processen är. Därjämte skiljer sig denna sockerfria liköressens med CocoRum-smak inte från vanliga sockerbaserade likörer. Den innebär ingen skillnad alls i sötma.