Prova att producera mousserande vin
Att brygga sitt eget mousserande vin kan vara en mycket invecklad process om du väljer att tillverka det genom den traditionella “Methode Champenoise”.
Men det finns en alternativ procedur som skänker fantastiska resultat med ett minimum av ansträngning.
Även mousserande vin kan göras från en mängd skilda material, Chardonnay, Pinot Noir samt Riesling är de föredragna druvsorterna. Det är bäst att nyttja en bra kvalitet samtliga druvor produkt för att åstadkomma champagne.
Innan vi startar skall jag nämna att det finns ett mycket enklare sätt som också framställer ett smakfullare vin. Inhandla en vinsats från www.hembryggning.se hobbybryggare ifrån hembryggning.se, prisad.se eller annan marknadsplats.
Du kommer att vara i behov av en hydrometer innan du påbörjar brygga din ”champagne”.
Dessa kan inhandlas tämligen billigt på nätet.
Det är angeläget att utgångspunkten visar mellan 1,070 och 1,080 och inte högre.
Därtill behöver du ett grundligt hembryggningspaket för de initiala bryggningsstegen. Jag föreslår att du använder ölbryggning kapsyler (ej att blanda ihop med kronkorkar och buteljeringshattar), eftersom de ska fungera som en preliminär tryckhållare.
Du behöver också en kapsyltång samt en del hattar för den andra bryggningen (till skillnad från bryggning av andra drycker kräver champagne flera faser).
1) Börja med ditt bas vin. Följ de vanliga förfarandena för att producera vitt vin upp till slutet av jäsningen.
2) Så snart jäsningen har blivit färdig, använd hävert för att transportera vinet till en öppen hink.
Vinet bör helst vara aningen grumligt, ifall inte addera en aning jästsediment från botten av jäsningskärlet.
3) Gör en enkel sockerlag med 25 gram rörsocker per liter vin.
För att tillverka denna sirap, värm en mix av en andel vatten samt två delar socker (räknat på volym). Värm upp till kokpunkten.
Blandningen blir till sirap när kokpunkten är uppnådd.
4) Rör om sockerlag, varsamt ändock grundligt, i vinet.
5)
Nästa steg är buteljering med hävert, flytta vinet omedelbart till champagneflaskor använd enbart flaskor avsedda för mousserande viner, andra glasflaskor kommer ej att kunna handskas med det tryck som byggs upp.
6) Ställ flaskorna stående på en sval plats i 3 månader. Vinet bör vara färdigt nu med viss sediment på botten, om inte låt stå i ytterligare en månad eller tills det blir kristallklart.
Efter denna period låt dem stå i kylskåp vid 0 C att utfälla kristaller över jästen.
Det kommer att hjälpa hålla ner jästen när du häller upp.
När flaskorna ska öppnas är en ömtålig process där det mesta av innehållet kan spruta ut ifall du inte utför det på korrekt vis.
Såvida du ej är en mästare på denna färdighet kan detta antagligen vara ett bra förslag:
Snabbhet är det mest betydelsefulla i denna operation om du vill behålla det mesta av din mousserande vin. Placera en innehållslös mottagare på en vinkling framför flaskan som du också vinklar och ta bort locket på flaskan.
Det tar lång träning att åstadkomma att flaskan kan öppnas utan att innehållet sprutar ut.
Men om det nu finns något som kallas ”imponatoreffekt” så är den 100 % när du öppnar din första egentillverkade champagneflaska i glada vänners lag.
Jag har ej skrivit någonting om den vanliga vintillverkningen som behövs som underlag till detta, samtliga tillbehör för detta hittar du lätt på webben.