Vill du baka sött utan strösocker så är Sukralos ett fint sötningsmedel

I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är likväl inte alltid så lätt att hitta rätt medel därför att de annorlunda varianterna har en aning skilda egenskaper och därmed passar olika ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är helt utan kalorier. Det här är ett medel som kan användas för bakning men det är betydelsefullt att förstå hur man ska bruka det på rätt sätt.

Vad är egentligen sukralos och är det säkert att nyttja?

En orsak till att man gärna använder sig av sukralos för att söta skilda bakverk och livsmedel är att det här är ett medel som är sötare än massor andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som även används därför att söta utan att tillföra kalorier.

Sukralosen framställs från fullständigt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med massor fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning eftersom det går att hetta upp. Det är likaså därför som sukralosen är ett så bra val då du vill förtära bakverk men hålla vikten.

Precis som med så mycket annat i livet så ska man inte uppförstora användandet av sötningsmedel men det finns ingen anledning till att frukta sukralosen. Den är pålitlig att använda och det I synnerhet i bakverk och godis som man gör hemma.

Sukralos kan däremot vara komplicerad att finna i butiker men finns på webben på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.

Andra former av sötningsmedel som också kan vara av intresse

Den som börjar med en diet där socker ska uteslutas blir glad av att se att det finns gott om alternativ. Man kan söta maten med andra medel som till exempel erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron samt melon) som används i många kända sötningsmedel som till exempel sukrin. Ifall du testat sukrin i kaffet så eventuellt du rynkar på näsan och det är icke så underligt, jämfört med sukralosen så är erytritolen inte lika stark.

Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som även har namnet björksocker. Detta är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis och tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är även för den skull som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av många tandläkare som ett substitut till godis med socker.

Något som är spännande med xylitolen är att den inte blott ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan likaså hämma tillväxten av en del bakterier och detta kan leda till att ett barn ej får öroninflammation!
Detta kan vara bra att känna till om man är förälder till att barn som ideligen har problem med öronen och som skulle kunna behöva något gott samt nyttigt att bekämpa detta med.

Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har kass smak. Stevia har en besynnerlig lakritsliknande bismak som många tillverkare försöker maskera med att tillsätta smakämnen. Många sötningsmedel smakar kemikalier eller smakar så dåligt att man brukar mixa åtskilliga olika i ett försök att få bättre smak. Somliga sötningsmedel tål ej värme eller minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är kostnadskrävande) och näst bäst Erytritol.

Men hur nyttigt är det egentligen att kompensera sockret?

Det är icke längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns tydliga fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är förträffligt för tänderna. Men man ska fundera på att det inte ständigt är att förespråka de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och det här kan vara farligt om man får i sig för mycket.